Olá!!! Como prometido fiz uma seleção de receitas deliciosas de várias FITCHEFS, e algumas minhas para inspirar vocês no feriadão a irem pra cozinha...
Que tal experimentar receitas saudáveis, deliciosas com toda família? O feriado está prometendo um tempo meio feio e se eu conheço bem uma mente de gordinha logo vai querer fazer bolinho de chuva... e eu digo: NÃO FAÇAM ISTO!!! Se conseguirem passar por 1 semana e meia com certeza estão sentindo resultados bons....NÃO DESISTAM, NÃO PAREM AGORA!!
Pão de queijo protéico da LARii
Ingredientes:
1 pote de queijo cottage light 0% carbo (400g)
140 g de queijo minas light cortado em cubinhos
1 ½ xícara (chá) de polvilho azedo de mandioca
½ xicara de aveia em flocos
40 g de agrião picadinho
1 colher (café) de sal (o sal fica a gosto, para
mim essa quantidade foi suficiente. No entanto, esta quantidade pode não
agradar a todos)
1 pitadinha de pimenta do reino
2 ovos
Modo de preparo:
Um uma vasilha grande, despeje o polvilho e a
aveia. Misture e faca um buraco no meio com a colher. Despeje os ovos nesse espaço
e misture bem.
Após isto, coloque o queijo cottage, o picadinho
de agrião e misture bem com a colher.
Faca bolinhas com a massa no tamanho que desejar e
encaixe dois cubinhos do queijo minas no interior de cada bolinha, como se
fosse o recheio do pão de queijo. Enrole bem a bolinha para que esconda oo
queijo minas.
Separe uma forma, unte ou coloque papel manteiga e
coloque os pães de queijo sem encostar um no outro.
Leve ao forninho elétrico, de preferência, por 25
a 30 minutos, ou até que fiquem dourados. Se for no forno convencional, pré
aqueça o forno e coloque os pães de queijo por 30 minutos.
O ideal é servi-los ainda quentinhos!
Se você preferir, pode congelar as bolinhas cruas
e assar quando quiser.
Marshmallow tipo americano light e com proteina da
clara do ovo. (Dani Tamega)
3 sachês de gelatina em pó sem
sabor (12g cada)
1/2 xícara (chá) de água fria
1/2
xícara (chá) de água fervente
3 colheres (sopa) de adoçante em pó (eu uso xilitol)
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 claras de ovos
pitada de fermento em pó.
Modo de fazer:
Misture a gelatina com a água fria em uma panela. Adicione a água
fervente e mexa até a gelatina dissolver por completo. Se necessário leve ao
fogo. Espere esfriar um pouco. Adicione o adoçante e a baunilha e mexa bem até
formar uma mistura homogênea. Reserve. Em separado, bata as claras em neve em
picos firmes e adicione uma pitadinha de fermento em pó (isso faz com que as
claras fiquem mais durinhas). Devagar, vá juntando a mistura da gelatina às
claras. Bata até a mistura ficar leve e macia. Umedeça com água fria uma
assadeira antiaderente. A seguir, espalhe o creme e leve para a geladeira por 6
horas ou mais, até ficar firme. Corte no tamanho desejado depois de firme
(pode-se até cortar com cortadores especiais para biscoitos, em motivos
diversos e fazer a farra da criançada).
Maionese caseira (Dani Tamega)
Ingredientes:
1 ovo
inteiro cru (de preferência ovo caipira, orgânico)
1 gema de ovo crua, à temperatura ambiente
1 colher de chá de mostarda tipo Dijon de boa qualidade ou a mesma quantidade
da mostarda caseira
1,5 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de soro de iogurte ( opcional, ele serve para aumentar a
validade da maionese, sem mudar o gosto)
1 xícara de azeite de oliva extra-virgem ou óleo vegetal.
sal marinho à gosto
Modo de Preparo:
No seu processador/liqüidificador coloque o ovo inteiro, a gema, mostarda, sal,
limão e o soro de iogurte.
Bata até obter uma mistura homogênea – é rápido, menos de um minuto.
Com o liqüidificador ligado, vá adicionando o óleo lentamente até obter a
consistência desejada (pode ser que você use um pouco menos de uma xícara de
óleo)
Prove e aproveite para acertar o tempero: talvez você queira mais sal e/ou mais
limão.
Com a adição do soro, que preserva o alimento, você pode deixar a maionese à
temperatura ambiente por cerca de 6 horas, a fim de apurar o sabor. Após este
período, transfira para a geladeira.
A maionese dura com tranqüilidade cerca de duas semanas
Torta de banana integral ( Dani
Tamega)
2 xícaras de farinha de trigo integral;
1 xícara de aveia em flocos;
1 xícara de açúcar mascavo;
Óleo de canola suficiente para dar liga (+/- 1
xícara e pouquinho); Olha pode usar metade de oleo de canola e metade de oleo
de côco, eu amo o gosto de côco , fora que é super nutritivo.
Raspas de limão; opcional, eu nao coloquei.
Canela;
bananas d’água maduras.
PREPARO:
2- Misture todos os ingredientes secos em uma
bacia. Em seguida, acrescente o óleo pouco a pouco até obter uma farofa molhada.
ps: eu comprei macadamias ja picadas e salpiquei
na massa...Você pode salpicar amêndoas ou linhaça.
Quanto mais nutritivo melhor!
3- Em uma forma de fundo falso, coloque a massa no
fundo e nas laterais, pressionando com as mãos, fazendo uma camada fina. Faça
uma camada de bananas, polvilhe canela, e cubra com o restante da massa. (
formando outra camada que pode ser mais grossa se vc quiser, eu nao quis, fiz
tudo fininho)
4- Faça outra camada de bananas, polvilhe canela ,
cubra com papel alumínio e leve ao forno médio entre 20 e 25 minutos. Espere
esfriar e coloque na geladeira antes de servir.
Torta de chocolate ( Dani
Tamega)
Para a base da torta:
Você precisará de um processador ou de um
liquidificador, eu uso muito procecessador é muito mais fácil, o meu é
pequenininho e dá pro gasto.
1 copo de nozes
1 copo de passas
2 colheres de manteiga de côco ( coconut butter)
1 colher de chá de extrato de baunilha
uma pitada de canela
uma pitada de sal
processe tudo na máquina, mas nao bata demais para
nao perder o crocante e virar pó...deixe uns pedacinhos crocantes.
Pegue uma fôrma, unte ou coloque papel manteiga
para nao grudar e ficar fácil de retirar a torta...
pegue a "massa" e exprema com os dedos
no fundo da fôrma. ( se estiver difícil molhe os dedos)
reserve.
Vamos para a massa:
1 copo de almond butter ( gente aqui vcs podem
colocar creme de amendoim, creme de amendoas, creme de castanhas)
Um copo e dois dedinhos de água filtrada
6 colheres de sopa de cacao em pó
um copo cheio de cubinhos de manteiga de cacao (
vc compra a manteiga de caco em barra e corta os cubos) e derreta eles em banho
maria.
1 abacate e meio
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 copo de mel ( esquente primeiro no microondas um
minuto)
No liquidificador coloque:
a agua + o cacao em pó + os abacates
bata até formar uma consistência.
Em uma vasilha misture o creme de amendoas + a
mateiga de cacao derretida + baunilha + mel
Coloque essa massa sobre a base da torta na fôrma,
leva a geladeira é preciso deixar a noite inteira descansando para endurecer.
Monday Morning Crepes ( Dani
tamega)
Ingredientes
2 ovos
1 xícara de leite (leite de soja, arroz ou
amêndoa)
½ xícara de água
2 colheres de chá de azeite
1 1 / 3 xícara de farinha de arroz (ou trigo
integral)
1 colher de chá de Mel
Uma pitada de sal
1. Misture todos os ingredientes com um batedor de
arame, e deixe descansar por cinco minutos.
2. Despeje uma pequena quantidade de massa em uma
panela grande com azeite (ou anti-aderente) em fogo médio, inclinando a
frigideira para espalhar a massa o mais fina possível. vire quando estiver
dourado e "frite" o outro lado por mais um minuto.
3. Sirva enrolado com sua escolha de recheio:
frutas frescas ou congeladas, geléia de maçã ou de , iogurte, mel, frutas em
fatias etc..etc...
Faz 8 grandes, crepes finos.
Biscoitinhos de açúcar ( Dani
Tamega)
Ingredientes
2 xícaras de farinha de arroz ou de quinoa, e mais
um pouco para rolar os cookies
1 / 2 colher de chá de fermento em pó
1 / 4 colher de chá de sal
1/2 copo de oleo de côco
3 / 4 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 ovo
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento
eo sal e reserve. Em uma tigela grande, bata o açúcar, o oleo de côco ea
baunilha com a batedeira em velocidade média até ficar fofo. Bata o ovo até
ficar bem misturado. Adicione a mistura de farinha e bata em velocidade baixa.
Divida a massa ao meio e faça dois discos com enrolador de massa de madeira (
aquele que a gente bate no marido, rsrs). Embrulhe em papel manteiga e leve à
geladeira até firmar, pelo menos, uma hora ou durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 350 ° C.
lançar a massa sobre uma superfície enfarinhada
e corte os biscoitos com cortadores de biscoito ou com a boca de um copo se
você nao tem cortadores. Coloque na assadeira untada.
Asse até ficar dourado nas bordas, 10 a 12
minutos. Transfira para um pratinho e deixe esfriar e depois decorar como
desejado. Guarde num recipiente hermético, em temperatura ambiente.
Cookies de aveia (Dani tamega)
Ingredientes
2 xícaras de aveia em flocos
3 / 4 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de arroz
1 / 2 colher de chá de canela em pó
1 / 4 colher de chá de noz-moscada
1 / 8 colher de chá de sal marinho
1 / 2 xícara de canola ou oleo de côco ( eu usei oleo de côco, aliás
uso em todas as receitas doces, porque adoro o sabor)
1 / 2 xícara de mel
2 colheres de chá de extrato de baunilha
Pré-aqueça o forno a 350 ° C. Coloque a aveia em uma panela média e
leve ao fogo médio-alto, mexendo sempre, até que a aveia esteja
ligeiramente dourada e cheirando bem, aproximadamente 3 minutos. Retire
do fogo e misture a farinha, a canela, a noz moscada eo sal. Em uma tigela,
bata o óleo, o mel e a baunilha até misturar
tudo. Adicione essa mistura na aveia e misture completamente. A massa vai estar
morna. Coloque em uma assadeira untada...Suavemente alise a massa com os dedos
molhados e faça um formado fino achatando-a...asse até dourar, aproximadamente
15 minutos.
O melhores biscoitinhos do
mundo! (Dani Tamega)
Ingredientes
1 xícara de amêndoas ou pecans trituradas
1 xícara de aveia
1 xícara de massa de farinha de arroz
1 / 2 xícara de óleo de canola ou óleo de côco
1 / 2 xícara de Honney ( esquentar 45 segundos no
microondas)
1 / 4 colher de chá de sal
Geléia sem açucar.
Método
Pré-aqueça o forno a 350 °F. Coloque as amêndoas e
aveia em um processador de alimentos e pulse até formar uma farinha. Transfira
para uma tigela e adicione a farinha, óleo, o mel e sal. Mexa até misturar bem.
No inicio parece oleoso, mas é necessário e depois
de pronto verá que fica sêco.
Enrole as bolinhas e faça um furinho no meio, para
colocar a geléia.
Coloque na assadeira untada.
Coloque uma colherinha de geléia no centro do
biscoito.
Assar os bolinhos até dourar e que estejam firmes
e duros em torno das bordas, de 15 a 20 minutos.
Nao sirva imediatamente porque ainda estarão meio
molinhos, espere esfriar...coloque na geladeira e COMA!!!!!!!!
Torta de frango e ricota da LARii
Massa:
6 colheres de sopa de farinha de aveia
4 claras
1 ovo
1 colher de sopa de fermento
Tempero a gosto para a massa
Recheio:
500g de peito de frango desfiado
100g de ricota
Cheiro verde
Cebola picadinha
1 tomate picadinho sem semente
1 colher de mostarda
tempero a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe os peitos de frango na panela de pressão e
depois de cozido desfie.
Em uma panela refogue o frango desfiado com a
cebola, azeite, temperos, tomate, cheiro verde e acrescente a mostarda. Deixe
cozinhar em fogo brando.
Enquanto o frango pega o tempero, coloque os
ingredientes da massa em um recipiente e bata por alguns segundos no batedor
elétrico.
Em uma assadeira pequena, unte a forma e despeje
um pouco da massa. Em seguida despeje o frango e o ricota, e por fim, cubra o
recheio com o restinho da massa. Use a espátula para modelar.
Com o forno já aquecido 10 min antes, a 200 graus,
leve a travessa e deixe por 30 a 35 minutos. Oportuno dar uma olhadinha após
25min para se certificar se estará pronta, pois existem fornos que da
diferença. Para saber se está pronto, basta afundar um palito na torta. Se este
sair sequinho, pode retirar do forno e deixar esfriar.
Escondidinho de frango e mandioca da LARiii
Ingredientes:
- 4 peitos de frango cozido e desfiado
- azeite
- 1k de mandioca
-1 cebola
-1 ½ xícara de leite desnatado
-tempero a gosto
-cheiro verde
-1 caldo de galinha
Modo de Preparo:
Cozinhe as mandiocas e amasse. Numa panela,
coloque 1 colher de sopa de azeite e doure ½ cebola ralada. Junte as mandiocas
amassadas e mexa bem. Junte o leite e o tempero a gosto e mexa por uns 5
minutos. Reserve.
Em outra panela, aqueça 2 colheres de sopa de
azeite, doure o frango. Junte a outra metade da cebola, o alho e deixe fritar.
Junte os temperos a gosto e o caldo de galinha. E ao final junte o cheiro verde.
Misture bem e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
Num refratário untado, espalhe metade do purê de
mandioca, por cima coloque o frango desfiado e refogado, cubra com o restante
do purê.
Leve ao forno para gratinar por uns 20 minutos. Se
quiser, pode polvilhar com parmesão ralado.
Bolo de chocolate e banana LARii
1 xícara de farinha de aveia
1 +1/2 xícara de aveia em flocos
5 claras
2 gemas
5 colheres de cacau em pó
1 xícara de água (ir colocando aos poucos)
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de adoçante
3 bananas prata
Em um
recipiente bata as claras em neve. Reserve.
Coloque em
outro recipiente a farinha de aveia, a aveia em flocos, as gemas e o adoçante.
Acrescente a água aos poucos e bata com a ajuda da batedeira. Enquanto
acrescenta a água, ficar atento para a mistura não ficar aguada.)
Bata a
mistura até ficar homogenia. Acrescente as claras em neve, o fermento e bata
delicadamente.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno por 10 minutos.
Corte 2 bananas picadinhas e acrescente a massa.
(vi) Misture a banana com a mistura com o auxílio de uma colher. Em seguida,
despeje em uma forma untada com margarina e farinha de trigo.
Leve ao forno por 30min. Não deixe passar do
tempo, pois correrá o risco de o bolo ficar seco.
Depois de pronto, deixe esfriar um pouco, retire
da forma, coloque em uma travessa e decore com bananas fatiadas.
Humus proteico (restaurante 4
patas)
Ingredientes:
·
Sumo de um limão
·
sal grosso
·
pimenta branca
·
pimentão vermelho
·
300 g de grão cozido pelado
·
1 colher de sopa cheia de tahine
·
1 colher de sopa de azeite
·
1 colher de sopa de óleo de tahine (ou substituam por outro
ou por azeite. Eu usei óleo de linhaça)
·
Sementes de sésamo para decorar
·
1 dente de alho grande
·
Água até dar ponto
Procedimento:
1.
Num processador colocar todos os ingredientes exceto a água.
2.
Picar bem até ficar bem homogéneo.
3.
Juntar água se desejar. Eu juntei duas colheres de sopa de
água. Misturar novamente.
Pudim de claras (sem autor)
Bata 6 claras em neve até ficar bem duras.
Acrescente 2 colheres de adoçante e uma
lata de creme de
leite light.
Coloque em fôrma de pudim e leve ao congelador, até virar
um
sorvete.
Faça a calda com 2 colheres de café solúvel, 3
colheres de água e 1 colher de adoçante.
Na hora de servir, tire da
fôrma e regue com a calda
Pimentões recheados (sem autor)
Ingredientes:
6 unidade(s) de pimentão amarelo
600 gr de patinho moído(s)
2 colher(es) (sopa) de óleo de canola
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho picado(s)
1 xícara(s) (chá) de extrato de tomates
1 folha(s) de louro
1 unidade(s) de cenoura picada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
quanto baste de salsinha picado(s)
quanto baste de azeitona verde
Preparação:
Prepare o
recheio: Refogue a carne e, quando estiver bem seca, junte a cebola e o alho.
Frite até que a cebola esteja transparente. Coloque a cenoura picadinha.
Acrescente o purê de tomates e uma xícara de água. Junte a folha de louro e
tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até que a cenoura esteja macia.
Acrescente as ervilhas. Se quiser, pode usar uma lata de jardineira de legumes,
no lugar da ervilha e cenoura. Deve ficar quase seca. Junte a salsa e as
azeitonas. Desligue o fogo e reserve. Se quiser, pode colocar ovos cozidos,
picados.Corte a tampa do pimentão, isto é, o lado do cabo. Retire as sementes,
verificando com cuidado se não ficou nenhuma em seu interior. Recheie com a
carne moída, com o auxílio de uma colher de sopa. Não encha muito, nem comprima
o recheio, pois o pimentão ao murchar diminui de tamanho. Tampe o pimentão com
uma fatia de pão, presa com palitos ou com a própria tampa, também presa com
palitos.
Sopa de abóbora com carne e
espinafre (Niuara)
1 pedaço de 12cm de
largura de abóbora pescoço
250gr de alcatra em
cubos
1/2 cebola
Folhas de espinafre
a gosto
Cebolinha a gosto
1 pitada de curry
1 pitada de semente
de coentro
1 pitada de pimenta
calabreza
alho picado
2 colheres de
linhaça
Cozinhe a abóbora
até ela ficar molinha se desfazendo mesmo. Como ela absorve bastante água o que
sobra na panela é o suficiente para colocar no liquidificador e fazer um creme
(eu coloquei os temperos e a linhaça para bater junto)
Refogue a alcatra
com cebola e alho até ficar dourada. Adicione o creme batido no liquidificador,
folhas de espinafre e cebolinha, deixe uns 5 minutos para pegar bem os sabores
e se esbalde!
Petisco de frango
(Niuara)
350gr de peito de
frango em cubinhos
2 colheres de sopa
de shoyu picante
1 colher de sopa de
curry
alho picado
Vinagre (eu uso
bastante, pra deixar o franguinho encharcado)
1 colher de café de
gengibre em pó (bem pouquinho mesmo)
Eu misturei tudo num
saco tipo ziploc para pegar bem o tempero e deixei mais ou menos uma meia hora,
depois joguei td na frigideira de teflon e deixei ele ir evaporando o tempo e
grudando no frango, eu gosto queimadinho, entõa deixei ficar bem escurinho
Panquequinhas de
aveia e banana! Café da manhã (Dany castro+ Joana+ Niuara)
2 claras de ovo
(pode ser 1 ovo em vez de 2 claras)
2 colheres de sopa
de farinha de aveia
1 banana (ou
amassada e misturada na massa ou fatiada por cima)
1 colher de adoçante
culinário
Canela em pó
1 colher de linhaça
Eu coloco tudo no
mixer até virar uma massinha, coloco 1 gotinha de óleo de canola na frigideira
de teflon e faço uma panqueca grande, mas vc tb pode dividir e fazer 3
panquequinhas médias.
